Το ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που παράγεται από την έκθλιψη των καρπών της ελιάς, η οποία αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της μεσογειακής διατροφής και είναι γνωστή για τις καρδιοπροστατευτικές της ιδιότητες.
Υγεία της καρδιάς: Το λάδι είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (κυρίως ελαϊκό οξύ), τα οποία βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της «κακής» χοληστερόλης (LDL) και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Ε: Το υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο (ειδικά το Extra Virgin) περιέχει πολυφαινόλες και βιταμίνη Ε. Αυτά τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες και μειώνουν τη φλεγμονή.